我原是一道晚虹

應阿偉之邀，第一次看到這項花蓮小吃真面目，心裡想說一定要照個相。

阿海：「老闆，一份炸蛋蔥餅」（拿起相機，正要拍照）

阿偉老闆：「馬上來」「好了」

阿海：「蛤～（相機按下去，手振），這麼快！」(前後約只要15秒阿！)

「炸蛋蔥餅」是花蓮常見的美食小吃，

阿偉這套技術是跟親戚學來的，

但其實在他從小時候對這項美食技藝已經不陌生。

（奇怪，我自己在台南這麼久，卻沒學會做任何一項小吃，唉！）

 
在這個新店的小路旁，

若沒有多留心一點，

還真的會忽略這項美味小吃的存在，

不知道住在新店附近的朋友是不是曾經有意識到呢？

由於我刻意留下來再拍幾張（因為要雪手振的恥），

所以得以見到他的製作過程，

它看似簡單，但其實火侯控制上有一些訣竅。

（我來的話應該會變成焦蛋）

 

1.首先，

阿偉會先把麵粉糰擀平，

  
讓它變成薄片。

＊特別一提的是這個都是當天做的麵糰，賣不完就要扔了。

 
2.再來就是下油鍋炸了，

這時候也是炸蛋的關鍵，

麵皮下去後，

 
3.隨即會打上一顆雞蛋（這裡很關鍵，原因請點此連結，或往下看）。

 
4.阿偉將炸的金黃的酥麵皮置於雞蛋上，

淋上醬汁，

隨即大功告成。

 
登～登～登～登～這是成品。

另外，剛剛提到的炸蛋的關鍵，

就是這個，

 
必須是荷包蛋那樣外熟蛋白內包蛋汁。

這也是我覺得這樣小吃好吃的地方。

（阿偉說若有人不喜歡沒熟蛋的要先講唷！）

當然，也有其他口味的。

這是起司口味。

 
這是雙蛋口味。

  
這是，突然湧出的購買人群XD。

以下列出價格表： 

Google MAP參考如下：

檢視較大的地圖

第一次寫比較專業的食記，

還真不容易!